詩う食卓

utautable.exblog.jp
ブログトップ

タグ:木芽文 ( 4 ) タグの人気記事


2014年 02月 22日

しじみの力

e0271167_00104529.jpg
タイトルが、何だかエセくさい通販商品のようですが・・・、
ーしじみの力ー

わたしの冷凍庫には必ずしじみを入れておくようにしています。
毎日飲むわけではないのですが、使ってしまえば買っておくように。

疲れを持ち越したくないときや、集中力が長時間必要な仕事のときなど、
夜はもちろん、たまに朝やお昼にしじみのお味噌汁を飲みます。
しじみはおいしいですし、冷凍物を使っているので簡単料理でとても重宝します。

またまた、雑誌クロワッサンにのっていたレシピを参考に、
今日はそのしじみを使ったサンラーにゅうめんを作りました。
e0271167_00110396.jpg
鶏がらを買って冷凍していたので、お水を沸かすところから鶏ガラスープをとり、
そこにしじみをいれ、
あらかじめ作っていた具沢山ラー油やら、アンチョビ作りのときにでる魚醤やらでスープをつくり、
たっぷりのネギを盛って・・・・・・、

お酢と醤油を回しがけて、ピリ辛でさっぱりとした”サンラーにゅうめん”。 

頂きます♪♪

しじみの力、ほんと、いつもいつもお世話になっています。

「ありがとう~っ!宍道湖~っ!!」




《器;木芽文麺鉢》

[PR]

by utau-shokutaku | 2014-02-22 00:53 | | Comments(0)
2013年 12月 07日

鶏と丹波黒豆のトマトシチュー

e0271167_12175865.jpg

春に丹波篠山にすむ友達が家に寄ってくれました。
奈良でさせていただいた個展に来てくれたのですが、それをいいことに自分の家までその友達を強奪し、泊まっていってもらったのです(笑)
その帰り際、私が無理に引きとめたにもかかわらず(笑)、丹波黒豆を頂いちゃいました。

丹波の黒豆は豆の香りが強く、北海道産のものよりこっくりしています。
いい黒豆なので、”良き時に”ととってあったのですが、あまり置いておいてもせっかくのものなので煮込み料理作ってみました。
e0271167_1342843.jpg

手羽先と丹波黒豆のトマトシチュー。

下味をつけた手羽先をこんがり焼いて、そこにあらかじめふっくら炊いた黒豆をいれ、
トマトの水煮缶とガラスープをいれてストーブにかける。
そして時間に料理してもらいます^^

冬はストーブがあるので、ストーブと時間に料理してもらうことができいいですね☆
黒豆、やっぱり丹波のものは風味がユタカです♪







今回の器、夏に作ったモロヘイヤスープと同じものですが、ソーサーつき。
八寸近くあるこちらのお皿、スタッキングばっちりです。

《器;リム浅鉢&ソーサー》
[PR]

by utau-shokutaku | 2013-12-07 12:30 | メイン料理 | Comments(2)
2012年 06月 30日

揚げ玉葱のにゅうめん

e0271167_20521339.jpg


”にゅうめん”を食べるのは夏の冷やし素麺の残りなので、だいたい秋か冬なのですが
素麺が店頭に売り出していたので、久しぶりに”揚げ玉葱のにゅうめん”を作ってみました。

このレシピは二年ぐらい前にテレビで紹介されていたもので、いつもは和風のにゅうめんに飽きたり、中華っぽいのが食べたくなったら作っています。


揚げ玉葱のにゅうめん (二人分)

玉葱 半分
豚肉薄切り 100グラム
青葱  適量
にんにく 一欠けら

オイスターソース  小さじ1
醤油    小さじ1 
ごま油   適量
料理酒   大さじ1
胡椒   適量
素麺   100グラム  
水    1リットル

1、鍋にごま油をたっぷり目にひき、薄切りにした玉葱とにんにくをこんがり弱火とあめ色になるまでいためます。
2、1 に粗く切った豚肉をいれいため、調味料をいれ具材になじませ水を入れ沸騰させます。
3、沸騰したら素麺をいれ強火で煮ます。
4、器にもりつけ、青葱をのせます。

今回は青葱がなかったので、冷蔵庫の中にあった唯一の青い葉物、カブの葉で代用しました(笑)。
最後にお酢を回しかけるのもいいみたいです。

e0271167_20515192.jpg



らーめんが食べたくても家にないとき、素麺があるなら”中華風にゅうめん”、美味しいですよ。
塩分は素麺の塩分があるので、調味料の入れすぎにはご注意を!
[PR]

by utau-shokutaku | 2012-06-30 21:26 | | Comments(2)
2011年 09月 18日

つぶあんとミルクの冷たい寒天

「あっ!! 触っちゃった」 、
角が取れちゃってますが……、パシャ!

e0248850_21485973.jpg


















つぶあんとミルクの冷たい寒天 レシピ

材料
つぶあん     200グラム
牛乳       300cc
水        300cc
粉寒天       4グラム
砂糖       大さじ2
塩        一つまみ

1. 鍋に水をいれ、そこに粉寒天をいれ、混ぜる沸騰させる。
2. 鍋が沸いたら、2,3分沸騰させ、火を止め、砂糖、塩をいれ混ぜた後、冷たい牛乳、つぶあんを入れ、かき混ぜる。
3. あら熱を取ってから、冷蔵庫で冷やす。
4. 切り分けた後、つぶあんを少しのばしたものを流しかけました。


e0248850_21495885.jpg


















e0248850_1814644.jpg






《器;楕円小皿-木芽文》
[PR]

by utau-shokutaku | 2011-09-18 19:39 | 甘味 | Comments(0)