詩う食卓

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2012年 01月 08日

古代米スープ

お正月で食べ疲れた胃を休める ”古代米スープ”

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☆古代米スープ レシピ

白米
古代米(黒米含む) 白米の二割ほど
お出汁
クルミ 適量 
クコの実 少々
とろろ昆布 少々

1、お米からおかゆを炊く。 
2、炊いたおかゆから黒米を少し取り出しておく。
3、おかゆとクルミを刻んだもの、お出汁をミキサーにいれ、攪拌する。
4、器にスープを入れ、とろろ、黒米、クコの実をトッピングする。





《器;平鉢,小-呉須巻》

★このレシピは「料理屋の主人が作る酒の肴」柴田書店 の石川 秀樹さんのレシピを参考にしています。
 お酒を飲む前にのむと二日酔いになりにくいとか
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# by utau-shokutaku | 2012-01-08 08:45 | 汁物 | Comments(0)
2012年 01月 03日

2012、三日目

松前漬けです。
漬け始めて三日目、やっと味が落ち着いてきたところをパシャ!
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☆松前漬 レシピ
にんじん  1本
昆布  30cm
剣先するめ 2枚
カブ  小1個
数の子 適量
ゆずの皮  適量
シークワァーサー 15個
みりん  25cc
料理酒  100cc
しょうゆ 45cc

1、にんじんを千切りに、昆布、するめを鋏で細かく切る。
2、しょうゆ、みりん、料理酒をそれぞれ別個に煮きり、冷ましておく。
3、冷ました調味料とあわせ、シークワァーサーを絞りいれ、1と数の子とあわせる。
(3~4に二日おいています。)
4、刻んだゆずの皮とカブを入れ混ぜ込む。

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《器;リム変形鉢》
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# by utau-shokutaku | 2012-01-03 11:08 | 節句 | Comments(0)
2012年 01月 02日

2012、二日目

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おせち料理定番の黒豆です。
丹波の黒豆を使いました。

少しづつ、開けてみましょう。
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《器;小箱蓋物》
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# by utau-shokutaku | 2012-01-02 10:14 | 節句 | Comments(0)
2012年 01月 01日

2012、元旦

明けまして、おめでとうございます。
2012年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。

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姉に松を生けてもらいました。
皆様にとって、今年一年が良い年でありますように。
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# by utau-shokutaku | 2012-01-01 00:00 | 節句 | Comments(0)
2011年 12月 16日

頂きものの”大根寿司”

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朝日をあびながらのリッチな朝ご飯!

石川県出身の料理上手な方からの大根寿司の頂きもの。

私にはこんな一品は作れないので、大事に大事に食べてきた最後の一切れ。
もったいないので無くなってしまう前にパシャ!

麹の甘味とにしんの香りと数の子のポリポリ、そしてなんといっても大根のパリッ!

とってもおいしかったです。





《器;楕円小皿-染付・黄 》
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# by utau-shokutaku | 2011-12-16 07:25 | いっぴん! | Comments(0)
2011年 12月 16日

柿と無花果とクルミのコンフィチュール

コンフィチュールを作りました。
柿と無花果とクルミのコンフィチュール。
何年か前に雑誌に載っていたレシピを自分流にアレンジしながら作っています。
私はワインをのむ時、これがあれば何もいらないのですが、ワインが進みすぎて困るので(笑)、

今回は 珈琲を入れてフランスパンとともに一服

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☆柿と無花果とクルミのコンフィチュール レシピ
柿  8個
ドライ白無花果 10個
クルミ  100グラム
白ワイン  200cc
レモン果汁  1個
(今回はシークワーサー10個を使いました)

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1、柿を皮をむき種を取って荒く刻んでおく。無花果も同じように荒く刻む。
2、鍋に柿と無花果をいれ、実の形がわからない位滑らかになるまで煮る。
3、鍋にワインとシークワァーサーの果汁をいれ2、30分煮詰める。
4、煮詰めたら、荒く刻んだクルミを入れ、煮沸したビンにいれ、密閉するために10分煮沸させる。


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私は珈琲が好きでよく飲むのですが、夜は3口、4口で飲みきれる、これぐらいの細身のカップが私にはちょうどいいのです。

≪器;色分唐草文細身マグ≫
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# by utau-shokutaku | 2011-12-16 07:25 | 保存品 | Comments(0)
2011年 11月 19日

賑々しく 正月迎え 展 in 住吉倶楽部

神戸の住吉倶楽部さんにお声をかけていただき企画展に参加させてもらうことになりました。

「賑々しく 正月迎え 展」
11/27ー12/29
11→19 close wed 

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http://www.sumiyoshiclub.com/shop.html
Shop 住吉倶楽部 住吉店 
〒658-0051 神戸市東灘区住吉本町1-4-7 1F   
TEL 078-811-0244
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# by utau-shokutaku | 2011-11-19 18:14 | infomation | Comments(0)
2011年 11月 13日

ゆずジャム

今日、ゆずジャムを作りました。
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ゆずジャムレシピ

ゆず    大3個
砂糖    200グラム

1 ゆずは皮と実に分ける。皮は薄きりにして水にさらす。
2 何回か水を取かえては洗い、最後は水をぎゅっと絞る。
3 実はざるにとり、ギュウギュウ絞る。
4 鍋(鉄鍋ではだめ)に皮を入れて水をひたひたにして煮る。
5 水分が少なめになるまで煮た後、砂糖を分量に半分を加えて10分煮、
  残りの砂糖を入れ5-6分煮る。
6 煮沸消毒したビンに密閉する。

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〈器;2.5寸丸-山桃紋〉
ほろ苦いゆずジャムおいしぃ~
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《器;鎬色分角小皿》
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# by utau-shokutaku | 2011-11-13 18:54 | 保存品 | Comments(0)
2011年 09月 18日

つぶあんとミルクの冷たい寒天

「あっ!! 触っちゃった」 、
角が取れちゃってますが……、パシャ!

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つぶあんとミルクの冷たい寒天 レシピ

材料
つぶあん     200グラム
牛乳       300cc
水        300cc
粉寒天       4グラム
砂糖       大さじ2
塩        一つまみ

1. 鍋に水をいれ、そこに粉寒天をいれ、混ぜる沸騰させる。
2. 鍋が沸いたら、2,3分沸騰させ、火を止め、砂糖、塩をいれ混ぜた後、冷たい牛乳、つぶあんを入れ、かき混ぜる。
3. あら熱を取ってから、冷蔵庫で冷やす。
4. 切り分けた後、つぶあんを少しのばしたものを流しかけました。


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《器;楕円小皿-木芽文》
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# by utau-shokutaku | 2011-09-18 19:39 | 甘味 | Comments(0)
2011年 09月 07日

魚料理が似合うウツワ展 in Meetdish

大阪、靫公園近くのMeetdishさんにて、急遽参加させていただくことになりました。

今回は、魚料理に合う器という事で、
お刺身に会う丸皿、焼き魚にあう長皿など出しています。
場所は、うつぼ公園の近くです。
よろしかったら、のぞいてみてください。

《魚料理が似合うウツワ展》
 in Meetdishe0248850_2217401.jpg
http://www.meetdish.com/0906_5117.html

〒541-0053
大阪市中央区本町4-7-8 加地ビル1F
地下鉄四つ橋線本町駅25番出口より徒歩3分

TEL:06-6266-6006
FAX:06-6266-6026
定休日:日曜日・祝日

営業時間:平日11:00~19:00
土曜日11:00~18:00
お問い合わせ:TEL・FAX
お問い合わせフォームからどうぞ
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# by utau-shokutaku | 2011-09-07 20:15 | infomation | Comments(0)